Tarte aux citrons


Pour 8 Personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :
200 g de farine
1 pincée de sel
100 g de sucre
80 g de beurre

Pour la garniture :
4 citrons
125 g de sucre
1 c. à  soupe de maïzena
50 g de beurre
3 œufs
Pour la décoration:
1 citron

Préparation :

Prévoir de sortir le beurre à l’avance afin qu’il soit assez mou pour la recette.

Pour la pâte :

Dans un bol, versez la farine, le sucre et la pincée de sel. Coupez le beurre en petit cube et ajoutez-le au reste.
Travaillez l’ensemble jusqu’à  ne plus avoir de morceaux de beurre puis rajoutez l’œuf. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis formez une boule.
Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 2h minimum (l’idéal est de la préparer la veille).

Pour la garniture:

Râpez 3 citrons afin d’en récupérer les zestes, puis pressez les 4 citrons.

Préchauffez le four Th. 7 (210°C)

Incorporez la maïzena au jus de citron obtenu et mélangez jusqu’à ne plus avoir de grumeaux. Mélangez les zestes et le jus de citron au sucre, ajoutez les “œufs et battre au fouet pour les blanchir. Portez le tout ébullition tout en fouettant. Faites épaissir sur feu doux environ 3 minutes en remuant et éteignez le feu. Puis, incorporez le beurre coupé en morceaux, en continuant à le battre avec le fouet.

E‰talez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et abaissez-la à  l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette.

Enfournez et faites cuire à blanc la pâte : 10 minutes à 210°C, 5 minutes à 180°C.

Garnissez le fond de tarte avec la garniture et lissez.

Mettez le tout nouveau au four 30 minutes 180°C.

Laissez la refroidir, puis tranchez quelques rondelles de citron et apposez-les sur la tarte.

Puis réserver la tarte au réfrigérateur jusqu’à consommation.

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