Le Chou du Roi


Le Chou va bientôt être de saison; en effet, on commence à le trouver dans nos rayons et cela va durer jusqu’à  la fin Mars. Il est le Roi de l’Hiver!!!
Le chou a malheureusement gardé sa mauvaise réputation car il a été longtemps considéré comme l’aliment pauvre. Rajouter à cela un côté un peu indigeste et une odeur pas toujours ragoutante, il a souvent tendance à être délaissé.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protides 2,8 g – Glucides 2,8 g – Lipides 0 g – Calories 22 kcal

Il est très riche en vitamines A, C et E (pour une portion de 200g compter 50 à 100% des besoins quotidiens), un mélange explosant qui protège des agressions extérieures et qui nous maintenir en forme tout l’hiver grâce aux antioxydants et au potassium que le chou contient.Le chou peut aider à faciliter le transit, lutter contre les ulcères touchant le système digestif et voire réduire les risques de cancer.Le chou peut se consommer chaud ou froid, en soupe réconfortante ou salade  fraîche et légère, de façon traditionnelle (accompagnant une bonne volaille) ou plus moderne (sucré-salé).Ci-dessous découvrez une recette rafraîchissante pour une entrée légère et savoureuse.

Pour 8 Personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Ingrédients
1 petit chou
1 oignon rouge
1 botte de Radis
1 Citron
Coriandre
Pois Chiche (en boîte)
Huile d’Olive
Huile de Sésame
Vinaigre
Sel
Poivre
Préparation:
Nettoyer vos radis sous l’eau, couper les fanes puis équeuter chaque radis.
Trancher en fines rondelles les radis. Préparer un bol d’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin et plongez-y les radis (les laisser tremper le temps de découper les autres éléments).
Parer et laver le Chou, de la même manière qu’une salade. Enlever le trognon, puis se débarrasser des feuilles abîmées.
Râper (si vous avez une Mandoline) sinon trancher le chou en fines lamelles.
Le réserver dans un saladier.
Trancher en fines lamelles l’oignon rouge et le rajouter au chou.
Faire égoutter 1/2 boîte de pois-chiches puis les rajouter au chou et à l’oignon.
Hacher finement le coriandre et rajouter le au mélange.
E‰goutter les rondelles de radis et les ajouter au reste du mélange.
Presser le citron, ajouter une cuillère à café d’huile de sésame, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.
Malaxer le tout avec vos mains en pressant (afin de faire évacuer le jus des ingrédients) jusqu’à ce tous les éléments soient bien mélangés.
Conserver au frais minimum 30min avant de servir afin que le chou macère et s’€™attendrisse.

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